我想查找葡萄酒法的酿法,帮帮忙

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我想查找葡萄酒法的酿法,帮帮忙

人气:0 ℃2018-12-12
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1、将主发酵器(即玻璃坛等)充分洗干净,控干。 2、取成熟前15天的紫皮中等颗粒的葡萄750克,摘除蒂,挑出烂葡萄珠、瘪珠,浸泡,然后冲洗干净、晾干至表面没有水珠。洗时不要用手搓,因为发酵时要利用葡萄皮上的白霜(上面有大量野生酵母)进行发酵。 3、把手洗干净,将葡萄捏破,葡萄肉挤到主发酵器中,然后将葡萄皮也放进发酵器中,千万别把葡萄皮扔掉,一是葡萄皮上有野生酵母菌,可以启动自然发酵,二是葡萄酒需要葡萄皮的颜色。 如果发酵器较小,可以一颗葡萄一颗葡萄的挤,如果发酵器较大,可以同时抓住三五颗葡萄,把手伸到容器中捏破,然后松手将破碎葡萄放下。 4、当把

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随着葡萄产业的迅速扩大,带动了家庭小作坊式葡萄酒的酿造,现介绍一套家庭较为实用可行的红葡萄酒酿造工艺。 一、原料 选择无病果、烂果并充分成熟的鲜食或酿酒葡萄,颜色为深色品种。 二、辅料 白砂糖、鸡蛋、医药用酒精。 三、用具 不锈钢盆或塑料盆、瓦缸、纱布、木棒、胶皮管。 四、工艺流程 充分成熟的红葡萄→除梗、破碎→初发酵→后发酵(添缸、倒缸)→澄清→贮存 五、操作过程 1.除梗、破碎:用手将葡萄挤破,去除果梗,容器为塑料盆或不锈钢,不能用铁制容器。 2. 调整葡萄汁:糖度高成熟的红葡萄在不加糖时,酒精度一般为8~12度左右

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告诉您一个精酿葡萄酒的方法。 精酿葡萄酒 精酿葡萄酒的全称叫做纯手工精细化自酿葡萄酒。最近十几年,精酿葡萄酒在西方发达国家非常流行,已经成为一种时尚和嗜好,成了结婚和生日宴会的绝佳饮品,成了馈赠亲朋好友的最佳礼物。精酿葡萄酒还有很多重要的技术细节也不同于工厂化生产葡萄酒,精酿葡萄酒不使用任何化学添加剂,绝对不使用二氧化硫,他更多地强调在整个酿酒过程中一些专业化葡萄酒工厂所无法做到的重要细节,突出表现了工艺的细腻,做到步步考究,精酿葡萄酒不追求产量多少,甚至可以从1瓶葡萄酒酿起,质量是最重要的,精酿葡萄酒使用的人力和花费的成本比采用工业化方式生产的葡萄

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